D, jak Dhal

Dhal, to ogólna nazwa na pochodzące z Indii potrawy z warzyw strączkowych. Mogą być w postaci zup, curry, past czy warzywnych gulaszy. Są bardzo sycące i pożywne, zawierają też sporo białka.
U mnie dziś wariacja na temat dhal,  mlekiem kokosowym.  Robiłam większy garnek rodzinny, więc podaję ilość użytych składników, ale spokojnie można modyfikować.











Kokosowe Dhal na ostro:

Skład:
2 puszki mleka kokosowego
2 małe marchewki
garść kiełków fasoli Mung
200 gr ugotowanej drobnej fasoli (lub puszka gotowej)
¼ średniego selera
1 pietruszka
1 mała cebula
5 cm posiekanego pora (zostawić odrobinę do dekoracji)
100-200 gram dyni
2 ząbki czosnku
3 cm startego korzenia imbiru
3 cm startego korzenia kurkumy
1/3 szklanki soczewicy czerwonej
małe opakowanie makaronu ryżowego
kilka małych cebulek marynowanych
sok z połowy pomarańczy
1 łyżka oliwy
pół łyżeczki oleju sezamowego
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka czerwonej ostrej pasty curry
sól do smaku, jeśli potrzeba

W garnku rozgrzać olej i zeszklić cebulę i posiekany (nie wyciskany) czosnek. Dodać pokrojoną w cienkie plastry marchew i też chwilę przesmażyć z cebulą i czosnkiem. Dodać odrobinę wody, by przykryć warzywa. Pozostałe warzywa pokroić w kostkę, dodać soczewicę, fasolę i kiełki oraz małe cebulki marynowane. Dodać mleko kokosowe i w razie potrzeby uzupełnić wodą. Dodać przyprawy i dusić około 30 minut na małym ogniu, aż warzywa zmiękną.
Pod koniec gotowania dodać sok wyciśnięty z pomarańczy i makaron ryżowy.
Podawać na gorąco.
Można dodać jajko na twardo, oraz posypać ziołami, wiórkami kokosowymi lub pestkami słonecznika i dyni.
Smacznego.